Cum să prepari o salată Coleslaw crocantă, fără exces de apă
Salata Coleslaw este una dintre cele mai simple garnituri care pot fi pregătite acasă. Se face rapid, are puține ingrediente și se potrivește lângă friptură, burgeri, cartofi copți sau preparate la grătar. Secretul unei salate Coleslaw reușite nu stă însă doar în sos. Varza trebuie să rămână crocantă, iar dressingul să fie suficient de cremos, dar și ușor acrișor. Acest echilibru dă gustul pe care mulți îl apreciază atunci când comanda salata la restaurant.
Ingredientele necesare pentru salata Coleslaw
Pentru o porție generoasă de salată sunt suficiente câteva ingrediente care, cel mai probabil, există deja în bucătărie: 500 g de varză albă, 2 morcovi, 100-120 g de maioneză, 1 lingură de oțet de mere, 1 linguriță de miere sau zahăr, 1 linguriță de muștar, sare și piper. Dacă îți place ceapa, poți adăuga și o ceapă mică tăiată foarte fin. Unele variante folosesc și varză roșie, țelină sau puțin iaurt în dressing, însă rețeta de bază poate fi făcută foarte simplu.
Modul de preparare pas cu pas
Începe cu varza. Taie-o cât mai fin, dar nu o transforma în fâșii foarte mici. Textura contează mult, iar varza trebuie să rămână ușor crocantă după ce este amestecată cu dressingul. Morcovii se dau pe răzătoarea mare și se pun peste varză. Dacă folosești ceapă, taie-o în fâșii foarte subțiri și adaug-o în bol.
Pentru dressing, amestecă maioneza cu oțetul de mere, muștarul și mierea sau zahărul. Pune sare și piper după gust și omogenizează bine. Sosul trebuie să aibă un gust ușor dulce-acrișor, nu să fie dominat de maioneză.
Toarnă dressingul peste legume și amestecă ușor, astfel încât varza și morcovul să fie acoperite uniform. Nu este nevoie să pui tot sosul dintr-o dată. Mai bine adaugi treptat, până când obții consistența care îți place. Un truc simplu este să lași salata la frigider aproximativ 30-60 de minute înainte de servire. Legumele absorb aromele dressingului, iar gustul devine mai bine echilibrat.
Trucul pentru o salată Coleslaw crocantă
Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care salata Coleslaw nu iese ca la restaurant este excesul de umezeală. Dacă varza este tăiată foarte fin sau este combinată cu prea mult sos, aceasta poate lăsa apă și salata își pierde textura. De aceea, varza trebuie tăiată subțire, dar nu mărunțită excesiv. De asemenea, dressingul se adaugă treptat, până când legumele sunt bine acoperite, fără să plutească în sos.